Lassú kortyokban érkezik az ősz
Idén egészen más ritmusban zajlik a szüret, mint tavaly. 2024-ben szinte futólépésben dolgoztunk: két hét alatt, megállás nélkül került a pincébe minden fürt. Akkor a szüret olyan volt, mint egy fesztivál: intenzív, pörgős, és mire feleszméltünk, már véget is ért.
Most viszont sokkal nyugodtabban telnek a napok. A hűvösebb idő lassítja a szőlő érését, mi pedig szépen haladunk vele együtt. Olyan ez, mint amikor egy jó beszélgetés nem akar sietni sehová – minden pillanatnak van ideje kibontakozni.
Pezsgőszüret – az első nagy lépés
Az idei szüret legelső fejezete a pezsgő volt. Ez mindig különleges időszak, mert a pezsgőkészítéshez teljesen más szemmel kell nézni a szőlőt. Olyan alapborokat keresünk, amelyek nem önmagukban akarnak nagyot szólni, hanem majd a palackban, hosszú hónapok alatt, másodjára erjedve mutatják meg igazi arcukat. Ehhez frissebb savak, könnyedebb szerkezet, és persze tökéletes egészségi állapot szükséges.
Most, hogy a pezsgőalap már a pincében pihen, mi is izgatottan figyeljük, hogyan alakulnak a tételek. A friss murcik kóstolása olyan, mintha bepillanthatnánk a jövőbe: egyszerre könnyedek és elevenek, tele ígérettel. Minden kortyban ott a vibrálás, ami később a pezsgők játékos buborékjaiban fog majd kiteljesedni.
A lassabb szüret hangulata
A szüreti napok most egészen más hangulatban telnek. Van idő beszélgetni a sorok között, megállni egy pillanatra, és élvezni a must illatát, ami lassan átjárja a pincét. Néha úgy érezzük, maga az ősz is ráérősebb, nyugodtabb, mint tavaly: a reggelek hűvösek, a délutánok melegen aranylók, és minden nap újabb, apró örömöket tartogat.
Tavaly szinte egy lendülettel le is zártuk a szüretet. Idén inkább olyan, mint egy hosszú, bensőséges ünnep, ami minden nap tartogat egy új élményt – egy új kóstolást, egy új hordó feltöltését, egy újabb szőlősor kiürülését.
Mit ígér az idei évjárat?
Bár még messze a vége, már most látszik, hogy a lassabb érés gazdagabb aromákat hozhat. Az időjárás türelmesebbé tett minket, és ez a türelem valószínűleg a borokban is visszaköszön majd. A pezsgők frissessége már most megmutatkozik a murcikban, és biztosak vagyunk benne, hogy az évjárat csendes borai is eleganciát és mélységet hordoznak majd.
Egy biztos: a szüreti időszak minden évben egyedi, de mindig nagyon izgalmas időszak. Ha Te is betekintenél a szüreti hangulatba szeptember 20-án szüreti élménykóstolót tartunk, ahol vendégeink belekóstolhatnak a borkészítés folyamatába.
Jegyvásárlás 👉 LINK
