Az idei év egyik kiemelt eseménye volt számunkra az évjárat-bemutató borkóstoló, amelyet a Rókusfalvy Birtok panorámás Pezsgőteraszán tartottunk. Itt mutattuk be legújabb évjáratunk tételeit és visszatértünk a klasszikusokhoz is – mindezt partnereink körében, akiktől rendkívül értékes visszajelzéseket kaptunk.
A borkóstoló nemcsak egy gasztronómiai élmény, hanem fontos szakmai találkozási pont is. Ilyenkor látjuk igazán, merre tart a borfogyasztás kultúrája, miként változnak a preferenciák – mit keresnek a fogyasztók, és mi inspirálja a vendéglátóhelyeket, viszonteladókat.
Az Etyek-Budai borvidék hagyományosan a fehérborairól és pezsgőiről ismert, ám még e tradicionális értékek mentén is egyértelműen kirajzolódnak új tendenciák. Az alábbiakban összefoglaltuk azokat a főbb irányokat, amelyeket az utóbbi időszak tapasztalatai – és természetesen a kóstolón elhangzott visszajelzések – is megerősítettek:
- Csökkenő érdeklődés a rozé iránt
Bár a rozéborok a hazai piac meghatározó szereplői voltak az elmúlt években, úgy tűnik, a lendületük kissé alábbhagyott. A korábban széles rétegek által keresett rozé ma már kevésbé számít slágerterméknek – különösen a prémium borfogyasztók körében.
A fogyasztók egyre tudatosabban választanak, és sokan inkább karakteresebb, strukturáltabb tételek felé mozdulnak el, amelyek több élményt és réteget kínálnak, legyen szó friss fehérekről, pezsgőkről vagy akár habzóborokról.
- Buborékos borok térnyerése – habzó, gyöngyöző, dúsított tételek
A könnyedebb buborékos borok – mint a habzó- és gyöngyözőborok – iránti kereslet folyamatosan nő. Ezek a borok egyfajta hidat képeznek a mindennapi borfogyasztás és az alkalmi pezsgőzés világa között.
Egyszerre frissek, játékosak és könnyen értelmezhetők, mégis kiváló minőséget képviselhetnek. A nyári hónapok, teraszok, baráti beszélgetések természetes kísérőivé váltak – nem véletlenül.
- Az érlelt pezsgők mellett egyre népszerűbbek a frissebb, ropogósabb pezsgők
A tradicionális eljárással készült, hosszabban érlelt pezsgők mindig is a prémium borvilág ékkövei voltak. Ugyanakkor egy új, fiatalosabb fogyasztói réteg megjelenésével párhuzamosan megnőtt az igény a könnyedebb, frissebb, ropogósabb pezsgőtípusok iránt is.
Ezek a tételek gyorsabban kerülnek piacra, gyümölcsösebb karakterrel bírnak, és kevésbé komplex, mégis élvezetes élményt nyújtanak. A kóstolónk visszajelzései is azt mutatták, hogy ezek a frissebb tételek könnyebben beilleszthetők a hétköznapi fogyasztásba – sőt, sokan ezeket preferálták.
Az eredetvédett Etyeki Pezsgő:
Az Etyek-Budai borvidék adottságai – a markáns savak, a hűvösebb klíma – ideális környezetet biztosítanak a kiváló pezsgők elkészítéséhez. Különösen fontos mérföldkő ebből a szempontból az Etyeki Pezsgő eredetvédelem, amely nemcsak a termőhely szigorú szabályozásához, hanem a tradicionális eljárással készülő, magas minőségű pezsgők kategóriájához is tartozik. Ez a védjegy egyfajta minőségi garancia a fogyasztók számára, amely biztosítja, hogy az adott tétel valóban a borvidékre jellemző stílust és értéket képvisel.
- A vörösborok iránti kereslet – új fejezet a borvidék életében
Noha az Etyek-Budai borvidéket fehérboros és pezsgős vidéknek tartjuk – teljes joggal –, az utóbbi években egyre többen keresik és kísérleteznek a vörösboraival is.
Ezek közül kiemelkedik a Pinot Noir, amely a borvidék adottságaihoz mérten kiválóan termeszthető. Bár nem tömegtételről beszélünk, az ilyen irányú kísérletek rendkívül ígéretesek: egyes tételek már most is kiváló érlelési potenciállal rendelkeznek, és árnyalt karakterük izgalmas színfoltot hoz a kínálatba.
Ez az irányzat elsősorban a borértő, nyitott fogyasztók számára lehet érdekes, akik keresik az egyedi, helyi karaktert, és nem félnek egy kevésbé bejáratott vonalat követni.
Zárszóként
Az évjárat-bemutató számunkra nemcsak a boraink ünnepe volt, hanem egy közös szakmai gondolkodás tere is. A trendek követése mellett fontos számunkra, hogy továbbra is hűek maradjunk a borvidék értékeihez, ugyanakkor nyitottak maradjunk a változásra, a kísérletezésre, és az új generációk ízlésének megértésére is.
Ez a hozzáállás – partnereinkkel együttműködve – adja az alapját annak, hogy minden évjárat egy új lehetőség legyen.
